Grikiai iš tikrųjų yra sėkla, o ne paprastųjų kviečių grūdai. Jis taip pat žinomas kaip grikiai, labai kieta apvalkale ir tamsiai rožinė arba ruda spalva, daugiausia yra Brazilijos pietuose.
Didelis grikių skirtumas ir nauda yra tai, kad jis neturi glitimo ir gali būti naudojamas paprastų miltų keitimams iš pyragaičių, duonos, pyragėlių ir sūdytų preparatų. Be to, dėl didelio mitybos kiekio jis gali būti vartojamas vietoj ryžių arba naudojamas salotoms ir sriuboms padidinti. Pažiūrėkite, kas yra glitimas ir kur jis yra.
Jos pagrindinė nauda sveikatai:
- Pagerinti kraujotaką, turtingą rutina, maistinę medžiagą, stiprinančią kraujagysles;
- Sumažinti kraujavimo riziką stiprinant kraujagysles;
- Stiprinti raumenis ir imuninę sistemą dėl didelio baltymų kiekio;
- Užkirsti kelią ligoms ir priešlaikiniam senėjimui dėl antioksidantų, tokių kaip flavonoidai;
- Pagerinti žarnyno tranzitą dėl jo pluošto kiekio;
- Užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, turint gerų riebalų;
- Sumažinti dujų gamybą ir blogą virškinimą ypač netoleruojantiems žmonėms, nes jame nėra glitimo.
Šios naudos daugiausia gaunama vartojant visą grikį, kuri yra turtingesnė pluošte, vitaminuose ir mineraluose. Tai galima rasti labiausiai visoje formoje, kaip sėlenos, arba smulkių miltų pavidalu. Taip pat sužinok, kaip naudoti ryžių miltus, kitus miltus be glitimo.
Informacija apie maistingumą
Lentelėje pateikiama maistingumo informacija apie 100 g visaverčio grikių miltų.
| Maistingosios medžiagos | Sveiki grūdai | Miltai |
| Energija: | 343 kcal | 335 kcal |
| Angliavandeniai: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| Baltymas: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| Riebalai: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| Pluoštai: | 10 g | 10 g |
| Magnis: | 231 mg | 251 mg |
| Kalis: | 460 mg | 577 mg |
| Geležis: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| Kalcis: | 18 mg | 41 mg |
| Selenas: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| Cinkas: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Grikiai gali būti naudojami kvietiniams miltams arba grūdams, pvz., Ryžiams ir aviams, pakeisti, jas galima vartoti koše arba supakuoti į preparatus, tokius kaip sultiniai, sriubos, duonos, pyragaičiai, pastos ir salotos.
Kaip naudotis
Norint naudoti grikius vietoj ryžių, salotų ar sriubų, prieš valgant negalima mirkyti. Džiūvėsuose, pyragaičiuose ir makaronų receptuose, kur grikiai bus naudojami vietoj tradicinių miltų, reikės naudoti 2 vandens matavimus vienam kviečių matui.
Čia yra du receptai su grikiu.
Saracen kviečių blynas
Ingredientai:
- 250 ml pieno
- 1 puodelis grikių miltų
- 2 šaukštai druskos
- 1 valgomasis šaukštas linų sėmenų ¼ puodelio vandens
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Paruošimo būdas:
Išmaišykite visas maišytuvo sudedamąsias dalis ir kepkite pannus į keptuvę. Skonis.
Saracen kviečių duona
Ingredientai:
- 1 + 1/4 puodeliai vandens
- 3 kiaušiniai
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio riešutų arba migdolų
- 1 puodelis grikių miltų
- 1 puodelis ryžių miltų, geriausia visa
- 1 šaukštą ksantano dervos
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštas demerara, rudos ar kokoso cukrus
- 1 šaukštą chia sėklą arba linų sėklą
- 1 šaukštas saulėgrąžų arba sezamo sėklų
- 1 šaukštas kepimo milteliai
Paruošimo būdas:
Maišytuve sumaišykite vandenį, kiaušinius ir alyvuogių aliejų. Įpilkite druskos, cukraus, riešutų, ksantano dervos, grikių ir ryžių miltų. Tęskite ritmą, kol jis bus homogenizuotas. Tešlą įdedite į dubenį ir pridėkite sėklų. Pridėti mieles ir sumaišykite su šaukštu ar mentele. Laukite keletą minučių, kol tešla augs, prieš ją išpjaustos. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C maždaug 35 minučių arba kol duona bus skrudinta.
Norėdami sužinoti, ar jums reikia dietos be glitimo, žr. 7 požymius, kad gali būti glitimo netoleravimas.
