Naudojant pagardintą alyvuogių aliejų, pagamintą iš mišinių su alyvuogių aliejumi, vaistažolių ir prieskonių, pavyzdžiui, česnako, pipirų ir balzamiko aliejaus, taip pat pridedant naujus skonio patiekalus, sumažina poreikį vartoti druską maisto skonio pagerinimui.
Alyvuogių aliejus yra gausus riebalų, kurie veikia kaip antioksidantai ir natūralūs priešuždegiminiai preparatai, yra puikus sąjungininkas, kontroliuojantis ir užkertant kelią ligoms, tokioms kaip širdies sutrikimai, aukštas kraujo spaudimas, Alzheimerio liga, atminties sutrikimai ir aterosklerozė. Sužinokite, kaip pasirinkti geriausią alyvuogių aliejų prekybos centre.
Rūpinkitės pasiruošimo metu
Patiekalas pagardintas alyvuogių aliejus gali būti naudojamas taip pat, kaip ir paprastas alyvuogių aliejus, nes šis patiekalas suteikia daugiau skonio. Tačiau tam tikra priežiūra turi būti užtikrinta galutinio produkto kokybei:
- Naudokite sterilizuotą stiklinį indą, kad laikytumėte pagardintą alyvuogių aliejų. Stiklas sterilizuojamas verdančiame vandenyje maždaug nuo 5 iki 10 minučių;
- Patiekaluose alyvuogių aliejuje gali likti tik dehidratuotos žolelės. Jei naudojamos šviežios žolelės, po vienos ar dviejų paruošimo savybių juos reikia išimti iš stiklo buteliuko;
- Sauté česnako, prieš pridėdami prie alyvuogių aliejaus;
- Prieš pridėdami alyvuogių aliejaus, kruopščiai nuplaukite žolelių;
- Kai naudojate šviežius žolelės, šildykite alyvuogių aliejų iki maždaug 40 ºC, kai jis šiek tiek šiltas, būkite atsargūs, kad temperatūra neviršytų šios temperatūros ir niekada neleiskite jam virti.
Tokia priežiūra yra svarbi siekiant užkirsti kelią grybelių ir bakterijų užteršimui alyvuogių aliejumi, nes tai gali sugadinti maistą ir sukelti tokias ligas kaip pilvo skausmas, viduriavimas, karščiavimas ir infekcijos.
1. Alyvuogių aliejus su šviežiu baziliku ir rozmarinu žuvims
Puikiai tinka maistui ir žuvies patiekalams.
Ingredientai:
- 200 ml pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 saują baziliko
- 2 lauro lapai
- 2 rozmarino šakelės
- 3 grūdai juodųjų pipirų
- 2 sveikos nuluptos česnako skiltelės
Kaip paruošti: gerai nuplaukite žolelių ir šaukštą kepkite mažame alyvuogių aliejuje. Alyvuokite alyvą iki 40 ° C ir supilkite į sterilizuotą stiklinį indelį, tada pridėkite žolelių. Leiskite tai pailsėti bent 1 savaitę, pašalinkite žoleles ir laikykite pagardintą alyvuogių aliejų, paruoštą šaldytuve.
2. Alyvuogių aliejus su raudonuogių ir salotų padažu
Šis alyvuogių aliejus yra paprastas ir idealiai tinka salotų ir skrudintų keptų patiekalų gamybai, paruoštas tiesiog sterilizuoto stiklo buteliuko kambario temperatūroje pridedant žolelių ir alyvuogių aliejaus. Uždenkite buteliuką ir leiskite stovėti 1 savaitę, kad nustatytumėte aromatą ir skonį. Taip pat galite naudoti kitų dehidratuotų žolelių.
3. Alyvuogių aliejus su pipirais mėsai
Tai idealus maistui pagardinti ir paruoštas taip:
Ingredientai:
- 150 ml alyvuogių aliejaus
- 10 g rausvųjų pipirų
- 10 g juodųjų pipirų
- 10 g baltųjų pipirų
Paruošimas: alyvuogių aliejų įkaitinkite iki 40 ° C temperatūros ir padėkite į sterilizuotą stiklinį indelį su pipirais. Prieš pašalindami paprikas ir naudokitės, likite ne mažiau kaip 7 dienas. Jei paliekate pipirų sausą aliejuje, jūsų skonis tampa vis intensyvesnis.
4. Alyvuogių aliejus su česnaku ir rozmarinu
Idealiai tinka naudoti su šviežiais ir geltonais sūriu.
Ingredientai:
- 150 ml alyvuogių aliejaus
- 3 rozmarino šakelės
- 1 šaukštelis kapotų česnako
Kaip paruošti: gerai nuplaukite rozmariną ir šaukštą kepkite mažame alyvuogių aliejuje. Alyvuokite alyvą iki 40 ° C ir supilkite į sterilizuotą stiklinį indelį, tada pridėkite žolelių. Leiskite tai pailsėti bent 1 savaitę, pašalinkite žoleles ir laikykite pagardintą alyvuogių aliejų, paruoštą šaldytuve.
Sandėliavimas ir galiojimas
Po to sezoninis alyvuogių aliejus turi būti laikomas sausoje, erdvioje ir be lengvojoje vietoje maždaug nuo 7 iki 14 dienų, reikia, kad žolelės atitiktų savo aromatą ir skonį riebalams. Po šio laiko žolelės turi būti pašalintos iš butelio ir alyvuogių aliejaus laikomas šaldytuve.
Į džiovyklą galima laikyti tik džiovintų žolelių su alyvuogių aliejumi, kurio tinkamumo laikas yra apie 2 mėnesius.
