Cukrus gali skirtis priklausomai nuo produkto kilmės ir gamybos proceso. Didžioji dalis sunaudoto cukraus yra pagaminta iš cukranendrių, bet yra ir tokių produktų kaip kokoso cukrus.
Cukrus yra paprastų angliavandenių tipas, kurį reikėtų vengti ir vartoti tik nedideliais kiekiais, pageidautina, nenaudojant jo kasdieninėje maisto rutinoje. Per didelis vartojimas gali sukelti tokias problemas kaip svorio padidėjimas, diabetas ir uždegimas organizme.
Žr. Žemiau 7 cukraus rūšis ir jo savybės:
1. Kristalinis cukrus
Kristalo cukrus, kaip rafinuotas cukrus, turi didelius, nereguliarius kristalus, kurie yra skaidrūs arba gelsvai gelsvi, lengvai ištirpinami. Jos gamybos metu yra pridedamos cheminės medžiagos, kad baltos ir kvapnios, tačiau dėl to prarandami vitaminai ir mineralai.
Nors dauguma kristalų cukraus yra baltos spalvos, taip pat galima jį rasti keliomis spalvomis, daugiausia naudojama papuošti pyragai ir gimtadienio saldainius. Pavyzdžiui, norint gauti rausžą, mėlyną ar oranžinį cukrų, pramonė ruošia dirbtines spalvas. Susipažinkite su 10 natūralių būdų pakeisti cukrų.
2. Cukriniai konditeriai
Konditerijos cukrus turi labai gerus grūdus ir idealiai tinka gaminti tokius preparatus kaip plakta grietinė, virti ir homogeniški aliejai, taip pat naudojami pyragų ir pyragų papuošimui. Jis pasižymi talku arba smulkiu sniegu, jis ištirpsta daug lengviau nei kristalinis cukrus, o gamybos metu krakmolas yra pridedamas prie formulės, todėl super maži grūdai vėl neatsiranda.
3. Rudasis cukrus
Rudasis cukrus gaunamas iš cukranendrių sirupo virimo, išlaikant gerą dalį savo maistinių medžiagų, tokių kaip geležis, folio rūgštis ir kalcio. Kadangi jis nėra rafinuotas, jame taip pat yra didesnių, tamsesnių grūdelių, kurie nėra lengvai atskiesti kaip rafinuotas cukrus, ir turi labai panašų skonį kaip cukranendrių.
Nors tai yra viena iš sveikiausių versijų, ji taip pat yra daug kalorijų ir turėtų būti suvartojama tik nedideliais kiekiais.
4. Demerara cukrus
Panašus į rudąjį cukrų, demerara išsiskiria lengvu valymo ir rafinavimo procesu, tačiau nenaudojant cheminių priedų. Jis taip pat saugo mineralus, esančius cukranendre, lengviau skieskite ir švelnesnį skonį nei rudojo cukraus.
5. Šviesus cukrus
Šviesus cukrus gaunamas iš rafinuotų cukraus ir dirbtinių arba natūralių saldiklių mišinio, todėl galutiniam produktui yra didesnė saldinančioji galia nei įprastai, bet mažiau kalorijų. Tačiau jo skonis šiek tiek primena dirbtinį saldiklių skonį, be to, jis neturėtų būti vartojamas diabetu.
6. Ekologiškas cukrus
Ekologiškas cukrus turi tokias pačias kalorijas kaip ir įprastą cukrų, tačiau išsaugo nedidelę dalį cukraus cukranendrių turinčių maistinių medžiagų. Pagrindinis skirtumas yra tai, kad gaminant ekologinį cukrų dirbtiniai ingredientai, trąšos, cheminės trąšos ar pesticidai jokiu etapu nenaudojami. Ji taip pat skiriasi, nes nėra rafinuota, turinti storesnę ir tamsesnę formą, be brangesnės kainos.
7. Kokoso cukrus
Kokoso cukrus yra gaunamas iš kokoso sulčių, kuris nėra ekstrahuotas iš kokoso vaisių. Tai mažiausias maisto produktas, kuriame nėra konservantų arba vyksta rafinavimo procesai, kaip ir paprasto cukraus. Jis turi mažesnį glikemijos indeksą nei įprastas cukrus, todėl jis per daug nesikeičia glikemijos.
Be to, jame yra mineralų, tokių kaip geležis, cinkas, kalis ir magnis, ir B grupės vitaminai.
Svarbu prisiminti, kad, kadangi tai yra paprastas angliavandenis, cukrinio diabeto atvejais reikia vengti visų rūšių cukraus ir vartoti tik nedideliais kiekiais, kad išlaikytų sveikatą ir svorį.
Žiūrėkite kalorijų skirtumą tarp cukraus rūšių ir dirbtinių saldiklių.
