Kryžminis užteršimas yra tada, kai su mikroorganizmais užterštu maistu, dažniausiai pasitaikančia mėsa ir žuvis, užterštas kitas žalio maisto produktas, kuris gali sukelti tokias ligas kaip gastroenteritas.
Toks kryžminis maisto užteršimas gali atsirasti naudojant netinkamai supjaustytas lentas, nešvarius peilius ar net rankomis ar indų rankšluosčiu. Kai kurie tokio atvejo pavyzdžiai:
- Nustatyta žalia mėsa, šaldytuvo antspaudas ir salotos, paruoštos vartoti šalia durų. Net jei jie neliečia labai oro cirkuliacijos šaldytuve, mikroorganizmai gali būti perkelti iš mėsos į salotas;
- Įdėkite salotas, paruoštas vartoti, talpykloje, kurioje buvo žalias kiaušinis;
- Nuplaukite rankas nulupus mėsą ir neimkite kavos virimo aparato.
Norint išvengti tokio užteršimo, būtina kepimo lentomis ir skirtingais peiliais ruošti. Idealiai tereikia iškirpti mėsą, žuvį ir paukščius. Ši lenta turi būti išvaloma iš karto po naudojimo su vandeniu, plovikliu ir sustabdyti visada švarus, gali palikti mirkymo balinimo arba šiek tiek chloro.
Be to, daržovių, daržovių ir vaisių pjaustymui turi būti dar viena pjaustymo lenta ir atskiri peiliai tik tokio tipo naudojimui. Šių indų plovimas taip pat turėtų būti atliekamas netrukus po jų naudojimo laikantis tų pačių mėsos principų.
Kaip išvengti mėsos užteršimo
Siekiant išvengti mėsos, žuvies ar naminių paukščių užteršimo, jas visada laikykite šaldytuve arba šaldiklyje, tinkamai paženklinti etikete. Galima užšaldyti pakuotes iš rinkos ar mėsos, bet taip pat galima naudoti senus ledų puodus ar kitus konteinerius, kurie palengvina kiekvieno mėsos tipo organizavimą ir identifikavimą.
Tačiau neturėtumėte užšaldyti mėsos, naminių paukščių ar žuvų, kurių blogas kvapas, spalva ar išvaizda yra sugadinti, nes užšaldyti ir kepti negalėsite pašalinti bakterijų, galinčių sukelti apsinuodijimą maistu.
Štai kaip išlaikyti šaldytuvą visada švarus ir organizuotas, kad būtų išvengta maisto užteršimo, todėl jie tęsiasi ilgiau.
Toliau pateiktoje lentelėje nurodomi mikroorganizmai, kur jie gali būti ir kokios ligos gali sukelti:
| Pavyzdžiai | Maistas, kuris gali būti užterštas | Ligos, kurios gali sukelti | |
| Bakterijos |
- Salmonella - Campylobacter jejuni | - Kiaušiniai, paukštiena, žalias pienas, jogurtas, sūris ir sviestas - Žalias pienas, sūris, ledai, salotos | - Salmonelozė - Campylobacteriosis |
| Virusas | - Rotavirozė - hepatito A virusas | - Salotos, vaisiai, riešutai - Žuvis, jūros gėrybės, daržovės, vanduo, vaisiai, pienas |
- Viduriavimas - hepatitas A |
| Parazitai | - Toksoplazma Giardia | - kiauliena, ėriena - Vanduo, žaliavinės salotos | - Toksoplazmozė - Giardiazė |
Kaip atšildyti mėsą saugiai
Norėdami atšildyti mėsą, naminius paukščius ir žuvis, palikite savo indą, atšildytą šaldytuve, vidurinėje lentynoje arba dugno stalčiaus viršuje. Apvyniojimas indų apvalkalu aplink pakuotę arba dėklo apačioje gali būti naudingas, kad vanduo negalėtų būti šaldytuvas, kuris taip pat gali sukelti kitų maisto produktų užteršimą.
Tai gali atsitikti todėl, kad net jei mėsa nėra pažeista, gali būti, kad joje yra mikroorganizmų, kurie kenkia sveikatai, bet yra pašalinami, kai mėsa yra virta arba skrudinta. bet kai kurie daržovės, vaisiai ir daržovės suvartojami žaliai, kaip yra pomidorų ir salotų atveju, šie mikroorganizmai gali sukelti apsinuodijimą maistu, net jei jie yra švarūs.
Pavyzdžiui, kai atvėsus keletą kepsnių, didesnių už tą, kurį jūs iš tikrųjų naudosite, likusią mėsą galima vėl užšaldyti tol, kol ji nebus palikta kambario temperatūroje ilgiau nei 30 minučių, bet atšildyta šaldytuve.
Jogurtas gali būti paliktas ant virtuvės stalviršio viršuje, kol jis bus paruoštas vartoti, tačiau jis turėtų būti įšaldytas tik originalioje ir vis dar uždarytoje pakuotėje.
Bendra priežiūra, kad būtų išvengta užteršimo
Tam tikros svarbios atsargumo priemonės, kurių reikia imtis norint išvengti maisto užteršimo namuose, yra:
- Plaukite vaisius ir daržoves tirpalu, paruoštu 1 stikline vandens, sumaišyto su 1 stikline actu. Štai kaip tai eina čia.
- Laikykite šaldytuve likučius, neleiskite dienai patekti į virtuvės skydą arba ant viryklės. Geriausias būdas yra laikyti likučius į puodą su savo dangteliu, nepaliekant maisto;
- Atšildykite maistą šaldytuve, apatinėje lentynoje arba mikrobangų krosnelėje;
- Prieš ruošdami ar tvarkydami maistą visada nusiplaukite rankas ;
- Pakeiskite indų odą kasdien, kad išvengtumėte užteršimo;
- Laikykite plaukus kaskart valgydami ar tvarkydami maistą;
- Nevartokite virtuvėje tokius priedus kaip laikrodis, apyrankė ir žiedai.
- Kruopščiai kepkite maistą, ypač mėsą ir žuvį, įsitikinkite, kad viduryje jie nėra rožinės spalvos;
- Negalima laikyti metalinių skardinių šaldytuve, maisto turėtų būti perkeltas į stiklinius arba plastikinius indus;
Be šios priežiūros taip pat svarbu pašalinti maisto dalis, kurios yra pažeistos ar užmirštos, kad šis maisto produktas nepakenktų kitiems. Išmokite suvokti, ar sūris yra pažeistas ar vis dar galima valgyti.
Kaip pakuoti maistą ilgiau
Geriausias būdas ilgiau laikyti maistą šaldytuve, nerizikuojant užsiteršti nuo kitų, yra visada išlaikyti švarą ir tvarkymą šaldytuve.
Yra indai, kartoninės dėžės ir dėžutės, kurias galima naudoti šaldytuve, kad būtų galima ilgiau laikyti maistą ir išvengti užteršimo. Be to, kiekviena pakuotė visada turi būti sandariai uždaryta ir niekas negali būti paveiktas.
Virtuvėje plastiko plėvelė visada yra geras maisto pakavimo būdas ir padengtas keramika, kurioje nėra dangčio. Jis tvirtai laikosi, nesilaiko maisto ir padeda išsaugoti.
Konservuotų maisto produktų atsargos turėtų būti laikomos sandariame indelyje ir suvartotos per 3 dienas.
